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Réglage & technique

DomaChoc Réglage Magic Temper 1,5kg Beurre Cacao

Name: DomaChoc Réglage Magic Temper 1,5kg Beurre Cacao
Brand: DomaChoc
SKU: CAC-RGL-018
Price: 120 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.4 (8 reviews)

4.4 (8)

4 200,00 € 120,00 €

Le Magic Temper DomaChoc règle le tempérage du chocolat en format 1,5kg. Cette technique au beurre de cacao précristallisé simplifie la mise au point. Le chocolat reste brillant et cassant après moulage. Le seau convient aux artisans qui tempèrent en cuve ou au bain-marie.

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À associer avecDomaChoc Réglage & technique Magic Rhéo chocolat120,00 €

Catégories : Réglage & technique

SKU : CAC-RGL-018

Description

Magic Temper DomaChoc pour tempérage chocolat

Le seau contient 1,5kg de beurre de cacao pour la précristallisation. Le produit s'ajoute au chocolat fondu à température contrôlée. Il apporte les bons cristaux sans courbe longue.

La méthode convient au chocolat noir, au lait et au blanc. Le moulage garde une brillance nette après démoulage. La casse reste franche.

Réglage technique au beurre de cacao 1,5kg

Ce réglage évite l'ensemencement au marbre. Le dosage se fait au pour cent du poids de chocolat. La poudre fond vite dans la masse entre 33 et 35 degrés selon la couverture.

Le conditionnement de 1,5kg couvre de nombreuses productions. Il se conserve au sec à l'abri de la lumière. Le geste reste régulier d'un lot à l'autre.

Technique pour tempérer le chocolat

Le produit sert aux bonbons moulés, tablettes et coques. Il stabilise le travail en atelier sans turbine. Les pièces se conservent mieux après cristallisation correcte.

Caractéristiques

Magic Temper 1,5kg de la gamme Réglage et technique.
Beurre de cacao pour précristallisation du chocolat.
Tempérage simplifié pour noir, lait et blanc.
Finition brillante et casse nette après moulage.
Format 1,5kg pour atelier artisanal.
Gamme: Réglage & technique
Poids: 1,5kg
Usage: tempérer chocolat noir lait blanc
Public: artisan chocolatier
Modèle: Magic Temper 1,5kg
Fonction: tempérage, précristallisation
Variante: 1,5kg
Type de produit: beurre de cacao de tempérage
Vendeur: Cacao Brume

Questions fréquentes

Comment doser Magic Temper ?

Il se dose en petit pourcentage du poids de chocolat fondu, selon la notice de la couverture.

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Avis clients

8

5.0

p*q

Vérifié

Simple

Le tempérage devient régulier sans thermomètre stress.

4.0

n**y

Vérifié

Brillant

Mes moulages sortent brillants et nets.

5.0

y****u

Vérifié

Cassant

La casse est nette après démoulage.

5.0

b*x

Gain de temps

Je travaille en cuve sans rater la courbe.

3.0

n*****q

Vérifié

À doser

Efficace mais il faut bien peser la dose.

4.0

y*****k

Vérifié

Pratique

Le seau se conserve bien entre deux utilisations.

5.0

t*j

Vérifié

Régulier

Chaque fournée sort pareil depuis que je l’utilise.

4.0

w****h

Vérifié

Bon aide

Idéal quand je tempère au bain-marie.

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Magic Temper DomaChoc pour tempérage chocolat

Réglage technique au beurre de cacao 1,5kg

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